山梨で原木椎茸を手に入れたので 数日前に干し椎茸にしたのである。 私は煮物には癖のある干し椎茸の出汁が好きである。 根野菜は土くさいので、大地の恵の椎茸が 会う気がするのだ。 鮪の血合い抜きや鰹の血合い抜きなど お上品なお味が好きな方もいると思…
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